Рисовый суп по-фриульски

2 литров мясного бульона 400 грамм риса 4-5 желтков лимонный сок пара горстей тёртого пармезана

вольем бульон в кастрюлю, доведем до кипения, всыпем рис, варим 15-20 минут, он должен быть сварен «аль денте».
В это время взобьем в супнице желтки с соком примерно половины лимона и две столовых ложки пармезана.
Как только рис будет готов, потихоньку вольем его в супницу, всё время мешая, так, чтобы яйца не сварились, а образовали кремообразную массу с бульоном. подаем, можно посыпаем пармезаном.